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100% Chef (60/0012)
jedoch ebenfalls hier muss man auf die Dosierung achten
-Backofenfest bis 260°C
Für jegliche die
Valrhona Praline Masse Fruite Brut 25% Haselnuss, 25% Mandel, 5 kg sub-schokoladendekor 100% Chef (60/0012)Diese wohlschmeckend Praline Masse unterscheidet sich von den regulren, da sie wesentlich geringere bis kaum Rstaromen beinhaltet. Im Normalfall werden die Nsse und Mandeln in karamellisiertem Zucker verarbeitet. Hierbei wurde der Zucker aber nicht erhitzt und dementsprechend auch keine Rstung erzielt.
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